TY - JOUR AU - García Mera, Laura Catalina PY - 2014/12/09 Y2 - 2024/03/28 TI - Recetas y recetarios para la olla nacional: la construcción del proyecto culinario colombiano en el siglo XIX JF - Revista Colombiana de Antropología JA - rev.colomb.antropol. VL - 50 IS - 2 SE - Artículos DO - UR - https://revistas.icanh.gov.co/index.php/rca/article/view/249 SP - 65-93 AB - <p class="p1">Durante el siglo XIX, el proyecto de construcción&nbsp;de la nación colombiana, concebido&nbsp;por las élites letradas, consideró aspectos&nbsp;como la organización política y geográfica, el establecimiento de una economía estable&nbsp;y la formación de un gobierno republicano.&nbsp;Este proyecto, pensado por una dirigencia&nbsp;masculina, también incluyó la reflexión&nbsp;sobre temas culturales y propios de las&nbsp;costumbres diarias. Así, entre 1830 y 1882, espacios de interacción eminentemente femeninos, como la cocina, fueron influidos&nbsp;por las tendencias ideológicas de dicha élite mediante el desarrollo de publicaciones culinarias. El presente escrito analizará cómo&nbsp;la literatura culinaria y las recetas, inspiradas en el conocimiento doméstico femenino, fueron empleadas en la construcción de&nbsp;identidad nacional en el siglo XIX.</p><a href="https://doi.org/10.22380/2539472X47"target="_blank" rel="noopener">https://doi.org/10.22380/2539472X47</a> ER -