TY - JOUR AU - Pazzarelli, Francisco PY - 2014/12/03 Y2 - 2024/03/29 TI - Un queso entre otros. Sueros, familias y relaciones en los cerros jujeños JF - Revista Colombiana de Antropología JA - rev.colomb.antropol. VL - 50 IS - 2 SE - Artículos DO - UR - https://revistas.icanh.gov.co/index.php/rca/article/view/250 SP - 95-118 AB - <p class="p1">En este trabajo indago sobre las relaciones&nbsp;que los huacheños establecen entre su&nbsp;producción diaria de quesos y la vida de las&nbsp;familias en la comunidad, emplazada entre las regiones de quebrada y puna jujeñas, en&nbsp;Huachichocana, Jujuy, Argentina. Con base en una etnografía de los procesos técnicos del queso, me interesa comprender de qué&nbsp;modos este se involucra en la fabricación&nbsp;y el sostenimiento de las relaciones de parentesco mediante la manipulación diaria&nbsp;y estacional de cuajos, sueros, fermentos y&nbsp;pancheras.</p><a href="https://doi.org/10.22380/2539472X48"target="_blank" rel="noopener">https://doi.org/10.22380/2539472X48</a> ER -