Matta, Raúl. «República gastronómica Y país De Cocineros: Comida, política, Medios Y Una Nueva Idea De nación Para El Perú». Revista Colombiana De Antropología, vol. 50, n.º 2, diciembre de 2014, pp. 15-40, https://revistas.icanh.gov.co/index.php/rca/article/view/247.